Bánh cà rốt đơn giản – Món quà ngọt ngào cho ngày của mẹ

Trong muôn vàn cách thể hiện tình cảm, đôi khi một chiếc bánh thơm lừng, mềm ẩm và do chính tay bạn làm ra lại là món quà chân thành nhất. Ngày của Mẹ năm nay, thay vì những món quà cầu kỳ, hãy thử làm một chiếc bánh cà rốt đơn giản nhưng đong đầy yêu thương.

Ảnh: The New York Times 

Không cần là đầu bếp chuyên nghiệp, bạn vẫn có thể tự tay làm nên chiếc bánh cà rốt hấp dẫn, phù hợp với mọi bữa trà chiều hay buổi sum họp gia đình. Công thức này đến từ chuyên trang ẩm thực của The New York Times, được đánh giá cao bởi tính dễ thực hiện, nguyên liệu thân thiện và đặc biệt phù hợp để làm quà tặng.

Nguyên liệu dễ tìm, phù hợp mọi căn bếp

Nguyên liệu khô:

• 2 cốc bột mì đa dụng
• 2 thìa cà phê bột nở
• ½ thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê quế xay
• ½ thìa cà phê nhục đậu khấu
• ½ thìa cà phê gừng xay

Nguyên liệu ướt:

• ½ cốc dầu thực vật (dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương)
• ½ cốc sữa chua Hy Lạp (có thể thay bằng sữa chua không đường)
• ¾ cốc đường nâu
• ¼ cốc đường trắng
• 3 quả trứng lớn
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani

Thành phần chính:

• 2 cốc cà rốt bào mịn
• ½ cốc hạt óc chó hoặc hạt hồ đào (tùy chọn, tạo độ giòn nhẹ cho bánh)

Cách làm

Bước 1: Làm nóng lò

Khởi động lò nướng ở nhiệt độ 175°C. Trong lúc đợi lò nóng, bạn có thể chuẩn bị khuôn bánh – loại khuôn tròn 23cm là phù hợp nhất.

Bước 2: Trộn nguyên liệu khô

Dùng một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, muối và các loại gia vị (quế, nhục đậu khấu, gừng). Việc rây bột kỹ sẽ giúp bánh mịn và không bị vón cục.

Bước 3: Trộn nguyên liệu ướt

Trong một tô khác, đánh đều dầu, sữa chua, các loại đường, trứng và vani cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, có màu vàng sánh mịn.

Bước 4: Kết hợp và hoàn thiện bột bánh

Đổ từ từ hỗn hợp ướt vào tô nguyên liệu khô, trộn nhẹ tay đến khi không còn bột khô. Thêm cà rốt bào và hạt nếu sử dụng. Tránh trộn quá mạnh vì sẽ khiến bánh bị chai, không mềm xốp.

Bước 5: Nướng bánh

Đổ hỗn hợp vào khuôn, dùng thìa dàn phẳng bề mặt. Nướng trong khoảng 35-40 phút hoặc đến khi xiên tăm vào giữa bánh thấy khô và sạch là bánh đã chín. Để nguội trong khuôn 10 phút rồi lấy ra để nguội hẳn.

Lớp kem phô mai – Bí quyết cho vị bánh thêm tròn đầy

Dù không bắt buộc, nhưng lớp kem phô mai béo nhẹ, chua thanh sẽ giúp chiếc bánh cà rốt thêm hấp dẫn. Công thức kem đơn giản như sau:

• 225g kem phô mai, để mềm ở nhiệt độ phòng
• ¼ cốc bơ lạt, cũng để mềm
• 1 cốc đường bột
• 1 thìa cà phê vani

Đánh bông tất cả nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn và nhẹ, rồi phết lên mặt bánh đã nguội. Có thể rắc thêm ít vỏ cam bào hoặc hạt óc chó rang để trang trí.

Vì sao đây là món quà hoàn hảo cho Ngày của Mẹ?

Bởi vì đôi khi, những điều giản dị nhất lại mang nhiều ý nghĩa nhất. Một chiếc bánh cà rốt tự tay làm, không quá cầu kỳ, không cần đóng gói sang trọng, nhưng lại chứa đựng cả sự quan tâm, thời gian và tình cảm chân thành – những điều mà bất kỳ người mẹ nào cũng trân quý hơn tất cả.

Chiếc bánh ấy mềm, ẩm, thoang thoảng hương quế, hương vani, có chút ngọt thanh của cà rốt, chút béo nhẹ của lớp kem phô mai – mọi hương vị hòa quyện vào nhau, như cách mẹ luôn khéo léo dung hòa mọi điều trong gia đình. Ăn một miếng bánh thôi, mà thấy như cả tuổi thơ ùa về – nơi có căn bếp ấm, tiếng mẹ cười và cả mùi thơm bánh mẹ nướng ngày xưa.

Không chỉ ngon miệng, chiếc bánh còn rất tốt cho sức khỏe. Cà rốt chứa nhiều vitamin A, chất xơ và chất chống oxy hóa – một món quà nhỏ nhưng đầy ắp sự chăm sóc và yêu thương.

Ngày của Mẹ không cần những món quà xa xỉ. Chỉ cần bạn dành một chút thời gian, dậy sớm một chút, đứng trong bếp một chút – bào cà rốt, khuấy bột, rồi nhìn chiếc bánh từ từ nở ra, thơm lừng cả gian nhà. Mẹ có thể chẳng nói ra, nhưng chắc chắn sẽ cảm nhận được từng chút yêu thương bạn đặt vào trong đó.

Chiếc bánh cà rốt ấy – dù không quá hoàn hảo – lại là món quà hoàn hảo. Bởi nó đến từ trái tim.