Khám phá hương vị bánh việt quất crumble

Mỗi mùa trong năm đều mang theo một “hương vị” riêng – và mùa hè là bản hoà tấu rực rỡ của nắng vàng, trái cây tươi mọng và những món tráng miệng thanh mát. Giữa vô vàn lựa chọn, bánh việt quất crumble nổi bật như một “thức quà” ngọt ngào và giản dị, gói trọn tinh thần mùa hè trong từng miếng bánh thơm lừng, chua nhẹ và giòn rụm.

Không cần đến kỹ năng làm bánh điêu luyện hay dụng cụ chuyên nghiệp, bạn vẫn có thể chinh phục món bánh này ngay tại gian bếp nhà mình. Được yêu thích bởi sự kết hợp hài hoà giữa phần bánh mềm ẩm, lớp việt quất mọng nước và vụn crumble giòn tan, đây là món tráng miệng lý tưởng cho những buổi trà chiều thư thả hay dịp tụ họp gia đình cuối tuần.

Ảnh: Internet

Công thức dưới đây được truyền cảm hứng từ đầu bếp kiêm cây bút ẩm thực nổi tiếng Margaux Laskey của The New York Times. Phiên bản này đơn giản, dễ thực hiện nhưng vẫn giữ được trọn vẹn hương vị quyến rũ của món bánh cổ điển.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần bánh:

• 500g bột mì đa dụng Meizan
• 200g đường cát trắng
• 150g bơ lạt Anchor (nhiệt độ phòng)
• 2 quả trứng gà
• 120ml sữa tươi không đường
• 1,5 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani

Phần nhân việt quất:

• 300g việt quất tươi hoặc đông lạnh Firestone
• 50g đường cát trắng
• 1,5 muỗng canh tinh bột ngô (cornstarch)

Phần crumble:

• 100g bột mì đa dụng Meizan
• 50g đường cát trắng
• 60g bơ lạt Anchor (lạnh, cắt khối)
• 1/2 muỗng cà phê bột quế (tuỳ chọn)

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị phần nhân việt quất

• Trộn việt quất với đường và tinh bột ngô, để yên khoảng 15 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại, việt quất tiết nước và bám đều gia vị.

Bước 2: Làm phần bánh

• Dùng máy đánh trứng, đánh bơ và đường cho đến khi hỗn hợp bông mịn, nhạt màu.
• Cho từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm.
• Trong một bát khác, trộn bột mì, bột nở và muối.
• Lần lượt cho hỗn hợp bột khô vào tô bơ-trứng, xen kẽ với sữa tươi. Cuối cùng thêm vani và trộn đều.

Bước 3: Làm phần crumble

• Trộn bột mì, đường và bột quế (nếu có).
• Cho bơ lạnh vào, dùng tay bóp nhẹ hoặc dùng nĩa trộn cho đến khi hỗn hợp tạo thành vụn bánh nhỏ.

Bước 4: Lắp ráp và nướng bánh

• Lót giấy nến vào khuôn (khuôn vuông 20x20cm hoặc tuỳ ý).
• Đổ phần bột bánh vào, dàn phẳng.
• Rải đều hỗn hợp việt quất lên trên lớp bột.
• Rắc crumble phủ kín mặt bánh.
• Nướng ở 180°C trong khoảng 45-50 phút, đến khi mặt bánh vàng đều và cắm tăm vào không dính bột sống.
• Lấy bánh ra để nguội hoàn toàn rồi mới cắt và thưởng thức.

Mẹo nhỏ

• Để lớp crumble thêm phần giòn rụm và bùi béo, bạn có thể cho thêm 2-3 muỗng canh yến mạch cán dẹt.
• Bánh sẽ ngon hơn khi dùng kèm kem vani lạnh hoặc một tách trà đen nóng.

Bánh việt quất crumble không chỉ là một món tráng miệng ngon miệng mà còn là một cách tuyệt vời để bạn gửi gắm yêu thương vào từng chiếc bánh tự tay làm ra. Vị ngọt thanh của việt quất hòa quyện cùng lớp bánh mềm và lớp vụn crumble giòn tan chắc chắn sẽ làm dịu đi cái nóng mùa hè và mang lại cảm giác thư thái cho những ai thưởng thức. Vậy thì tại sao không thử vào bếp và tự tay làm nên món quà ngọt ngào này cho bản thân và những người thân yêu?