Marcella Hazan: Người phụ nữ đã định hình ẩm thực Ý trong trái tim người Mỹ

Trong thế giới ẩm thực, ít ai có thể sánh ngang với Marcella Hazan về tầm ảnh hưởng trong việc giới thiệu và định hình ẩm thực Ý tại Mỹ. Với sự tận tụy, kiến thức sâu rộng và niềm đam mê bất tận, bà đã mở ra cánh cửa dẫn vào thế giới ẩm thực Ý đích thực cho hàng triệu người Mỹ, biến những món ăn truyền thống thành phần không thể thiếu trong bữa ăn gia đình.

Ảnh: The New York Times 

Hành trình từ Ý đến Mỹ

Sinh ra tại Cesenatico, một thị trấn nhỏ ven biển Adriatic, Marcella Hazan lớn lên trong một gia đình coi trọng truyền thống ẩm thực. Sau khi kết hôn với Victor Hazan, bà chuyển đến New York vào năm 1955. Ban đầu, bà không có ý định trở thành đầu bếp hay tác giả sách nấu ăn, nhưng sự thất vọng với cách người Mỹ hiểu và nấu ăn Ý đã thúc đẩy bà chia sẻ kiến thức của mình.

Cuốn sách làm thay đổi cách nấu ăn của người Mỹ

Năm 1973, bà xuất bản cuốn sách đầu tiên, The Classic Italian Cook Book, nhanh chóng trở thành tài liệu tham khảo không thể thiếu cho những ai muốn nấu ăn Ý đúng cách. Cuốn sách không chỉ cung cấp công thức, mà còn giải thích tỉ mỉ về nguyên liệu, kỹ thuật và triết lý ẩm thực Ý. Bà nhấn mạnh rằng ẩm thực Ý không phải là về sự phức tạp, mà là về sự tôn trọng nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn truyền thống.

Triết lý ẩm thực: Đơn giản nhưng tinh tế

Marcella Hazan tin rằng sự đơn giản là chìa khóa của ẩm thực Ý. Bà thường nói: “Một món ăn ngon không cần nhiều nguyên liệu, chỉ cần nguyên liệu tốt và cách nấu đúng.” Bà khuyến khích người nấu ăn tập trung vào chất lượng của nguyên liệu, như cà chua chín mọng, dầu ô liu nguyên chất và phô mai Parmigiano-Reggiano thật sự.

Ảnh hưởng vượt thời gian

Di sản của Marcella Hazan không chỉ nằm ở các cuốn sách nấu ăn, mà còn ở cách bà thay đổi nhận thức của người Mỹ về ẩm thực Ý. Trước bà, nhiều người Mỹ nghĩ rằng ẩm thực Ý chỉ gồm pizza và mì spaghetti với sốt cà chua. Nhờ bà, họ hiểu rằng ẩm thực Ý là sự đa dạng của vùng miền, là sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu và kỹ thuật, là nghệ thuật sống.

Marcella Hazan đã để lại một dấu ấn không thể phai mờ trong thế giới ẩm thực. Bà không chỉ dạy người Mỹ cách nấu ăn Ý, mà còn truyền cảm hứng để họ yêu và trân trọng ẩm thực như một phần của văn hóa và cuộc sống. Di sản của bà tiếp tục sống mãi trong mỗi căn bếp, mỗi bữa ăn và mỗi trái tim yêu ẩm thực.