Ngành thức ăn nhanh đối mặt với khó khăn và xu hướng mới trong ngành

Cuối tháng 10, McDonald’s đã công bố doanh số toàn cầu trong quý 3/2024 giảm mạnh hơn dự kiến, điều này phản ánh nhu cầu yếu tại các thị trường trọng điểm. Theo dữ liệu từ LSEG, doanh số toàn cầu của chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh này giảm 1,5%, cao hơn mức ước tính trung bình 0,72% của giới phân tích và là mức giảm mạnh nhất trong 4 năm qua. Thu nhập ròng cũng giảm 3% so với cùng kỳ năm trước, chỉ còn 2,26 tỷ USD.

McDonald’s ghi nhận tình trạng vắng khách khắp các thị trường lớn như Mỹ, châu Âu và Trung Quốc, khi người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm thực phẩm giá rẻ và có xu hướng nấu ăn tại nhà nhiều hơn. Tại Mỹ, vấn đề càng trở nên nghiêm trọng hơn khi một đợt bùng phát vi khuẩn E.coli liên quan đến sản phẩm burger Quarter Pounder khiến khách hàng lo ngại. Dù Cơ quan Nông nghiệp bang Colorado đã loại trừ thịt bò kẹp trong sản phẩm này là nguồn lây nhiễm, số lượng khách ghé thăm cửa hàng đã giảm mạnh trong các ngày 23, 24 và 25/10, với mức giảm lần lượt là 6,4%, 9,1% và 9,5% so với cùng kỳ năm ngoái.

Ảnh: Internet.

Để ứng phó với tình hình này, McDonald’s đã ra mắt CosMc’s, một thương hiệu con mới tập trung vào đồ uống mang đi. Động thái này diễn ra trong bối cảnh các thương hiệu thức ăn nhanh khác như Taco Bell cũng bắt đầu thử nghiệm các thức uống pha trộn hương vị mới.

Các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh nổi tiếng với hamburger và bánh burritos đang chuyển hướng chú trọng vào mức độ sẵn lòng chi tiêu cho đồ uống. Những sản phẩm đồ uống này có thể mang lại lợi nhuận cao hơn so với đồ ăn nhanh truyền thống. Ví dụ, Starbucks đã ghi nhận doanh thu kỷ lục lên đến 1 tỷ USD chỉ từ các sản phẩm đồ uống mới lạ trong những năm gần đây.

Trong khi đó, các chuỗi như Dutch Bros và 7 Brew cũng đang thúc đẩy thị trường đồ uống bằng cà phê pha lạnh và nước tăng lực, với tỉ suất lợi nhuận cao hơn nhiều so với các món ăn nhanh truyền thống. Giám đốc Điều hành McDonald’s, Chris Kempczinski, nhận định: “Đó chắc chắn là một thị trường khổng lồ.”

Tại Trung Quốc, tình hình cũng không khả quan hơn cho các thương hiệu thức ăn nhanh phương Tây. Doanh số của Starbucks đã giảm 8% trong quý 1/2024, trong khi công ty mẹ Yum của KFC cũng giảm 3%. Điều đáng lưu ý là sự sụt giảm này diễn ra trong bối cảnh các thương hiệu ăn nhanh nội địa đang phát triển mạnh mẽ. Ví dụ, thương hiệu hamburger Tastien đã mở thêm 1.600 chi nhánh trong vòng 6 tháng qua, đưa tổng số cửa hàng của họ lên 7.000.

Các thương hiệu nội địa như Wallace và Cotti cũng đang bành trướng nhanh chóng. Cotti, một thương hiệu mới chỉ 2 năm tuổi, đã lên kế hoạch gia tăng số cửa hàng từ 6.000 lên hơn 20.000 vào cuối năm 2025. Sự trỗi dậy của các thương hiệu nội địa chủ yếu nhờ vào giá cả cạnh tranh và chiến lược mở rộng mạnh mẽ.

 Ảnh: Internet.

Yum China đang điều chỉnh chiến lược để tập trung vào các thành phố nhỏ và vùng nông thôn, nơi mà nhu cầu tiêu dùng vẫn ổn định hơn. Họ đã ra mắt mô hình cửa hàng Pizza Hut Wow, tập trung vào thực đơn pizza cỡ nhỏ với giá cả phải chăng để phục vụ các hộ gia đình nhỏ.

Người phát ngôn của Yum China cho biết công ty này đã chuyển đổi hơn 100 cửa hàng Pizza Hut sang mô hình mới và đặt mục tiêu tăng gấp đôi số lượng này vào cuối năm nay. Tuy nhiên, bài toán đặt ra cho các nhà hàng là làm sao cân bằng giữa việc thu hút khách hàng nhạy cảm về giá và đảm bảo lợi nhuận kinh doanh.