Pavlova kiwi và chanh dây: hương vị mùa hè từ nước Úc

Với lớp vỏ meringue giòn rụm bên ngoài, mềm mịn như marshmallow bên trong, phủ lên trên là kem tươi nhẹ nhàng và trái cây nhiệt đới tươi mát, món pavlova kiwi và chanh dây là một món tráng miệng không thể thiếu trong mùa hè. Công thức này được phát triển bởi Genevieve Yam, biên tập viên ẩm thực của Serious Eats, mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt, chua và kết cấu đa dạng.

Serious Eats / Robby Lozano

Pavlova là gì?

Pavlova là một món tráng miệng nổi tiếng ở Úc và New Zealand, được đặt tên theo vũ công ba lê người Nga Anna Pavlova. Món ăn này gồm lớp meringue nướng giòn bên ngoài, mềm mịn bên trong, phủ kem tươi và trái cây tươi. Sự kết hợp giữa các thành phần tạo nên một món tráng miệng nhẹ nhàng, thanh mát và hấp dẫn.

Những yếu tố tạo nên món pavlova hoàn hảo

Genevieve Yam chia sẻ một số bí quyết để tạo ra món pavlova hoàn hảo:

• Đánh lòng trắng trứng đúng cách: Thêm đường từ từ vào lòng trắng trứng khi đánh để đảm bảo đường tan hoàn toàn, giúp meringue đạt độ bóng và cứng cần thiết.
• Sử dụng bột bắp: Bột bắp giúp hấp thụ độ ẩm dư thừa trong meringue, ngăn ngừa hiện tượng “khóc” (weep) và giữ cho lớp vỏ giòn lâu hơn.
• Nướng ở nhiệt độ thấp và làm nguội từ từ: Nướng meringue ở nhiệt độ thấp và để nguội dần trong lò giúp ngăn ngừa nứt vỡ và giữ hình dạng đẹp mắt.

Câu chuyện cá nhân

Genevieve kể lại lần đầu tiên làm pavlova khi còn học trung học. Dù sử dụng máy đánh trứng cũ kỹ của gia đình, cô vẫn tạo ra một chiếc meringue đẹp mắt. Tuy nhiên, do mở lò quá sớm, meringue bị nứt và xẹp. Dù vậy, khi phủ kem tươi và trái cây lên trên, món tráng miệng vẫn được mọi người yêu thích tại buổi tiệc.

Hương vị nhiệt đới

Sự kết hợp giữa kiwi và chanh dây mang đến hương vị nhiệt đới tươi mát, cân bằng giữa vị ngọt và chua. Kiwi cung cấp độ giòn nhẹ và vị chua dịu, trong khi chanh dây thêm hương thơm đặc trưng và vị chua ngọt hấp dẫn. Sự kết hợp này tạo nên một món tráng miệng lý tưởng cho những ngày hè nóng bức.

Món pavlova kiwi và chanh dây không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn đẹp mắt, dễ thực hiện và phù hợp cho nhiều dịp khác nhau. Với những bí quyết từ Genevieve Yam, bạn hoàn toàn có thể tự tin thực hiện món tráng miệng này để chiêu đãi gia đình và bạn bè.