Tahini: Siêu thực phẩm giàu Protein bạn có thể ăn mỗi ngày

Tahini, hay còn gọi là tahina, là một loại bơ hạt mè có nguồn gốc từ Trung Đông, Bắc Phi và một số vùng châu Á. Được làm từ hạt mè trắng đã rang và xay nhuyễn, tahini có kết cấu mịn màng, hương vị béo nhẹ và hơi đắng, rất phù hợp cho cả món mặn lẫn món ngọt. Không chỉ là thành phần chính trong món hummus, tahini còn được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn như baba ganoush, halva và các loại nước sốt, thậm chí cả trong món tráng miệng và sinh tố.

Photo: Getty Images

Giá trị dinh dưỡng 

Một muỗng canh tahini (khoảng 15g) chứa khoảng 89 calo, 3g protein, 8g chất béo (chủ yếu là chất béo không bão hòa), 2g chất xơ và cung cấp một lượng đáng kể các khoáng chất thiết yếu như đồng (27% giá trị hàng ngày), selen, phốt pho, sắt, kẽm và canxi. 

Lợi ích sức khỏe đa dạng

• Chống Oxy hóa mạnh mẽ: Tahini chứa lignan như sesamin, giúp giảm thiểu tổn thương do các gốc tự do, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường loại 2 và bệnh tim mạch.
• Kháng viêm và kháng khuẩn: Các hợp chất trong tahini có đặc tính kháng viêm và kháng khuẩn, hỗ trợ hệ miễn dịch và giảm viêm trong cơ thể.
• Bảo vệ não bộ: Chất chống oxy hóa trong tahini có thể bảo vệ tế bào não, giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer.
• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Tahini có thể giúp giảm huyết áp, cholesterol xấu và triglyceride, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
• Tốt cho xương và cơ bắp: Với hàm lượng canxi, phốt pho và protein, tahini hỗ trợ duy trì mật độ xương và phát triển cơ bắp.

Lưu ý khi sử dụng

Mặc dù tahini an toàn cho hầu hết mọi người, những người dị ứng với hạt mè nên tránh sử dụng. Ngoài ra, do tahini giàu omega-6, cần cân bằng với omega-3 trong chế độ ăn để tránh tình trạng viêm nhiễm.

Cách sử dụng Tahini trong chế độ ăn hàng ngày

Tahini rất linh hoạt trong ẩm thực:

• Phết lên bánh mì nướng hoặc bánh quy nguyên cám.
• Làm nước sốt salad: Kết hợp với dầu ô liu, nước cốt chanh, gừng bào, mùi tây, Tabasco và nước tương để tạo ra nước sốt yêu thích của Beyoncé.
• Thêm vào sinh tố hoặc dùng làm topping cho granola, trái cây.
• Làm nước chấm cho các loại rau củ nướng hoặc hấp.
• Kết hợp với mì ống, cá hoặc gà để tạo hương vị mới lạ.

Tự làm Tahini Tại Nhà

Nguyên liệu:

• 2 cốc hạt mè trắng đã bóc vỏ
• 1-2 muỗng canh dầu mè, dầu ô liu hoặc dầu bơ
• Một chút muối

Cách làm:

1. Rang hạt mè trên chảo không dính ở lửa nhỏ cho đến khi vàng và thơm.
2. Xay hạt mè trong máy xay hoặc giã bằng cối cho đến khi nhuyễn.
3. Thêm dầu từ từ cho đến khi đạt được độ mịn mong muốn.
4. Thêm muối và các gia vị tùy thích như tỏi, nước cốt chanh, mùi tây để tạo hương vị đặc biệt.
5. Bảo quản trong hũ kín, để trong tủ lạnh và sử dụng trong vài tuần.(Vogue)

Tahini không chỉ là một nguyên liệu ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, xứng đáng trở thành một phần trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.

Nguồn: Vogue