Ẩm thực

Vào mùa hè, khi trái cây vào vụ ngọt nhất, món bánh dâu truyền thống – Strawberry Shortcake – luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc gia đình, những buổi dã ngoại hoặc đơn giản là một món tráng miệng nhẹ nhàng sau bữa ăn. Công thức được The New York Times giới thiệu gần đây đã tinh giản nhiều bước cầu kỳ nhưng vẫn giữ nguyên hương vị cổ điển, dễ làm ngay cả với người mới bắt đầu.

The Almighty Peanut không chỉ là một món ăn vặt quen thuộc; nó là biểu tượng sống động của lịch sử, sinh kế và sáng tạo ẩm thực đa văn hóa. Khởi nguồn từ Nam Mỹ, hạt đậu đất (groundnut) đã đi khắp thế giới – từ châu Phi, châu Á đến Bắc Mỹ – và trở thành nguyên liệu thiết yếu trong nhiều nền ẩm thực.

Ra mắt vào năm 2005, Crunchwrap Supreme nhanh chóng trở thành món “của để dành” trong hệ thống Taco Bell nhờ thiết kế lạ mắt và kết hợp đầy đủ yếu tố giải trí lẫn khẩu vị. Bánh có hình bát giác đặc trưng: bên trong là lớp thịt bò nêm vị, sốt nacho, rau sống, cà chua, kem chua và một lớp vỏ tostada giòn giã, tất cả gói gọn trong một lớp tortilla mềm mại . Không chỉ là món ăn, đây là tượng đài của văn hóa fast‑food.

Khi tiết trời nóng nực khiến bếp trở nên “ngột ngạt”, các công thức chế biến tập trung trên một khay nướng (sheet-pan) ngày càng được nhiều người yêu thích. Vừa tiết kiệm thời gian, vừa tối giản công đoạn rửa dọn, những món ăn này mang lại cả sự tiện lợi lẫn trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Ở phía bắc Ấn Độ, khi những tia nắng đầu xuân bắt đầu xua tan mùa đông lạnh giá, đó cũng là lúc người dân bản địa chuẩn bị cho một nghi lễ ẩm thực độc đáo: chế biến kanji – một loại thức uống lên men truyền thống có màu tím sẫm đặc trưng. Với sự kết hợp đơn giản từ củ cải đường, cà rốt tím, hạt mù tạt và nước, kanji mang đến hương vị chua cay đầy cá tính cùng giá trị văn hóa – sức khỏe đậm đà bản sắc Ấn Độ.

Khi mùa hè 2025 gõ cửa với những buổi tiệc hồ bơi, dã ngoại ngoài trời và các buổi brunch kéo dài đến xế chiều, cocktail không chỉ là món giải khát – chúng là cách để thể hiện cá tính, gu thưởng thức và tinh thần tận hưởng cuộc sống. Dưới đây là 6 lựa chọn cocktail vừa nổi bật trên các bảng xếp hạng của Punchdrink, vừa dễ dàng tái tạo tại nhà, phù hợp cho cả người yêu mixology và những chủ tiệc nghiệp dư.

Giữa nhịp sống hiện đại tất bật, nhu cầu về một bữa ăn ngon, dễ chế biến và dinh dưỡng luôn hiện hữu trong mỗi gia đình. Món gà hầm bơ tỏi bằng nồi hầm điện (slow cooker) chính là lời giải thông minh – chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và thao tác tối giản, bạn có thể tạo nên một món ăn thơm nức, mềm ngọt, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Sau sáu năm gián đoạn bởi nhiều biến cố, lễ hội Tỏi Gilroy – sự kiện gắn liền với danh xưng “thủ phủ tỏi của thế giới” – sẽ chính thức trở lại vào tháng 7 năm nay tại Gilroy, California. Đây là một trong những lễ hội ẩm thực mang tính biểu tượng của nước Mỹ, thu hút hàng trăm nghìn du khách mỗi năm trước khi bị gián đoạn từ năm 2020.

Mùa hè không chỉ là mùa của những buổi chiều nắng cháy hay tiếng ve râm ran. Đó còn là mùa của những bữa ăn nhẹ tênh, nhưng đủ khiến ta thỏa mãn từ tâm hồn đến dạ dày. Trong số hàng trăm công thức ẩm thực lan truyền gần đây, món Cơm đậu gà giòn cay với dầu ớt Chile Crisp – hay như cách các tín đồ ẩm thực gọi yêu là “chile-crisp chickpea bowl” – nổi lên như một lựa chọn hoàn hảo: nhanh – ngon – rẻ – lành mạnh. Và hơn cả, nó mang lại cảm giác như một cái ôm ấm áp giữa mùa nắng gắt.

Súp nhẹ Ghana (Ghanaian light soup), còn gọi là aklor hay toolo wonu, là món súp có vị đậm đà, cay nhẹ và hương thơm từ cà chua, ớt, gừng, tỏi với nước dùng trong, phù hợp để ăn cùng fufu, banku hoặc cơm trắng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết, dễ thực hiện tại nhà.

Dọc theo những tuyến đường xuyên bán đảo Yucatán, Tren Maya không chỉ là phương tiện di chuyển mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Mỗi ga dừng là một cơ hội để thưởng thức các món đặc trưng của vùng, với phong vị đậm bản sắc Mayan pha trộn văn hóa Mexico đương đại.

Từng là một bí mật nhỏ trong giới bartender, "M&M shot" – viết tắt của mezcal và Amaro Montenegro – nay đã vươn lên thành biểu tượng sáng tạo trong giới pha chế. Từ một cú “cheers” nhanh giữa các quản lý bar, thức uống này đang được nâng tầm tại các quầy bar danh tiếng ở New York, Los Angeles và nhiều thành phố lớn.

Trong không gian ẩm thực của những quán trà sữa Hong Kong – hay còn gọi là cha chaan teng – món Hong Kong‑style French toast luôn chiếm trọn cảm tình của thực khách với sự kết hợp độc đáo giữa bánh mì sữa mềm, bơ lạc ngậy và sữa đặc ngọt – tất cả được nhúng trứng, chiên giòn và hoàn thiện bằng một miếng bơ tan chảy, mang đến trải nghiệm vừa giòn bên ngoài, vừa mịn bên trong.

Trong thế giới ẩm thực ngày càng hướng đến sức khỏe và bền vững, thực phẩm có nguồn gốc thực vật đang dần chiếm vị trí trung tâm trong các bữa ăn hiện đại. Trong số đó, đậu lăng – loại hạt nhỏ bé nhưng giàu dinh dưỡng – đang trở thành "ngôi sao sáng" trong làng ẩm thực chay.

Mùa hè 2025 đánh dấu sự trở lại mạnh mẽ của hương vị cổ điển với sự lên ngôi của Creamsicle cocktail – một loại đồ uống pha trộn giữa cam tươi và kem vani, mang lại cảm giác mát lạnh và ngọt ngào như món kem que tuổi thơ. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích sự hoài niệm nhưng vẫn muốn trải nghiệm sự mới mẻ trong thế giới cocktail.

Trong năm 2025, giá thịt tại Mỹ vẫn duy trì ở mức cao đáng kể, gây áp lực lên người tiêu dùng và các nhà sản xuất thực phẩm. Các sản phẩm thịt chủ lực như thịt bò, thịt gà và thịt xay đều ghi nhận mức tăng giá ấn tượng so với cùng kỳ năm trước. Cụ thể, theo Cục Thống kê Lao động Mỹ, giá thịt bò bít tết tăng khoảng 7%, thịt bò xay tăng đến 10%, trong khi thịt gà tăng gần 3% và thịt nguội cũng tăng hơn 4%. Những con số này cho thấy mức độ biến động lớn và xu hướng tăng giá mạnh trong thị trường thịt của Mỹ.

Một tập mới nhất của podcast Gastropod, hợp tác với Eater, đã bóc tách các khía cạnh lịch sử và khoa học dinh dưỡng của dầu canola, giúp công chúng có một cái nhìn rõ ràng và khách quan hơn.

Tối ngày 3 tháng 6 năm 2025, tại lễ công bố Michelin Guide México diễn ra tại Foro Codere ở Thành phố Mexico, hai nhà hàng Olivea Farm to Table và Lunario tại vùng Valle de Guadalupe, bang Baja California đã chính thức được vinh danh với ngôi sao Michelin đầu tiên trong lịch sử hoạt động của mình. Sự kiện không chỉ đánh dấu bước ngoặt trong hành trình phát triển của hai nhà hàng mà còn khẳng định vị thế ngày càng lớn mạnh của ẩm thực khu vực Baja California trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Trong khi protein đang trở thành từ khóa được săn đón trong giới dinh dưỡng và thể hình, một dưỡng chất khác – chất xơ – lại âm thầm đóng vai trò then chốt trong việc duy trì sức khỏe toàn diện. Theo Vogue, khoảng 95% người trưởng thành không tiêu thụ đủ lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày, dẫn đến nhiều hệ lụy cho sức khỏe.