Tiệm bánh mì soda Mary O’s Irish: Hành trình đến thành công

Nằm trong một cửa hàng nhỏ khiêm tốn ở East Village, New York City, Mary O’s Irish Soda Bread Shop nổi bật giữa những cửa tiệm gạch đỏ khác nhờ vào hàng dài khách hàng thường xuyên xếp hàng, đôi khi phải chờ hàng giờ để có được bánh mì soda mới ra lò.

Menu của cửa hàng rất đơn giản, bao gồm bánh mì soda Ireland và những chiếc scone được phục vụ với bơ mặn và mứt mâm xôi tươi. Công thức được truyền lại qua nhiều thế hệ trong gia đình của Mary O’Halloran là nền tảng cho hoạt động kinh doanh của cô. Tuy nhiên, bí quyết thành công của cô nằm ở độ chính xác. O’Halloran là người duy nhất xử lý bột, một tiêu chuẩn mà cô kiên quyết giữ gìn để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

“Có người đến và hỏi, ‘Tại sao bạn không nhờ ai đó giúp?’ Nhưng điều đó sẽ không hiệu quả. Chiếc scone sẽ không ra giống nhau”, cô nói.

O’Halloran cho biết, nhu cầu cho những chiếc scone của cô tăng vọt mỗi tháng Ba vào dịp St. Patrick’s Day, nhưng hành trình đến thành công của cô không hề dễ dàng. Năm năm trước, O’Halloran đứng trước nguy cơ đóng cửa quán rượu ở East Village do áp lực tài chính từ đại dịch Covid-19. Chồng cô, một công nhân bến cảng làm việc ở Alaska, không thể trở về nhà vì các hạn chế đi lại, để cô phải tự quản lý công việc kinh doanh.

Những khách hàng trung thành của quán rượu đã khuyến khích cô bắt đầu bán scone, món ăn mà họ đã yêu thích. Bắt đầu từ một dự án nhỏ, cửa hàng nhanh chóng thu hút sự chú ý của Brandon Stanton, người sáng lập tài khoản “Humans of New York” nổi tiếng với hơn 12 triệu người theo dõi.

Sau khi phỏng vấn O’Halloran, Stanton đã đề nghị giúp cô lan tỏa thông tin về những chiếc scone của mình. Mặc dù ban đầu do dự, nhưng O’Halloran cuối cùng đã đồng ý, dẫn đến một cú sốc lớn về doanh số.

“Vì vậy, tôi đã viết một câu chuyện về điều này, và chúng tôi đã bán được một triệu đô la scone trong đêm đó”, Stanton chia sẻ với NBC News. “Đó là một trong những câu chuyện tuyệt vời nhất thế giới”.

Phản hồi mạnh mẽ đã biến hoạt động làm bánh nhỏ của O’Halloran thành một nỗ lực cộng đồng. Khách hàng thường xuyên và hàng xóm đã hỗ trợ bằng cách đóng gói đơn hàng, in nhãn mác và trang trí hộp quà với những ghi chú viết tay và tranh vẽ từ một trong những cô con gái của cô. Dù nhu cầu tăng cao, O’Halloran vẫn cam kết chất lượng, tự tay xử lý mọi mẻ bột.

“Mary ở vị trí hiện tại vì chiếc scone của cô ấy thật sự rất ngon”, Stanton nói. “Cô ấy sẽ làm được điều đó mà không cần tôi”.

Phải mất hơn một năm để thực hiện hết các đơn hàng tồn đọng, nhưng công sức đã được đền đáp. Doanh thu không chỉ cứu quán rượu của cô mà còn cho phép cô mở cửa hàng Mary O’s Irish Soda Bread Shop vào tháng 11 năm 2024. Khách hàng từ khắp nơi trên thế giới đổ về cửa hàng của cô để thưởng thức những chiếc scone nổi tiếng và gặp gỡ người phụ nữ đứng sau những món ăn này.