Tại sao cá ngừ vây xanh ở Nhật Bản có giá lên đến hàng chục tỷ đồng?

Cá ngừ vây xanh, hay còn gọi là “kuro maguro” trong tiếng Nhật, là một trong những loại hải sản đắt đỏ nhất thế giới. Tại Nhật Bản, cá ngừ vây xanh có thể được bán với giá lên đến hàng triệu USD trong các phiên đấu giá, đặc biệt là phiên đấu giá đầu năm tại chợ cá Toyosu ở Tokyo.

Nguyên nhân giá cao

1. Chất lượng và kích thước: Cá ngừ vây xanh có chất lượng thịt cao, đặc biệt là phần bụng (otoro) với hàm lượng chất béo cao, tạo nên hương vị béo ngậy và mềm mại. Những con cá ngừ vây xanh có thể đạt kích thước khổng lồ, lên tới 220 kg hoặc hơn.
2. Nguồn gốc và quy trình xử lý: Cá ngừ vây xanh từ Nhật Bản, đặc biệt là từ thị trấn Oma (Aomori), được đánh giá là ngon nhất thế giới. Quy trình xử lý cá ngừ tại Nhật Bản rất phức tạp và cẩn thận, từ khi đánh bắt đến khi đưa vào chợ đấu giá, đảm bảo chất lượng thịt tốt nhất.
3. Phiên đấu giá đầu năm: Người Nhật tin rằng mua cá ngừ đầu năm sẽ mang lại may mắn, do đó phiên đấu giá đầu năm luôn có giá cao nhất. Những con cá ngừ trong phiên đấu giá này đều là loại tốt nhất và được bán với giá cực kỳ cao.

Credit: Tinhte.vn

Các phiên đấu giá nổi bật

• Năm 2013: Một con cá ngừ vây xanh nặng 221 kg được bán với giá 1,8 triệu USD.
• Năm 2019: Kiyoshi Kimura, chủ chuỗi nhà hàng Sushi-Zanmai, đã trả 3,1 triệu USD cho một con cá ngừ vây xanh nặng 278 kg, lập kỷ lục mới tại phiên đấu giá đầu năm.
• Năm 2025: Một con cá ngừ vây xanh nặng 212 kg được bán với giá 6,5 tỷ đồng (khoảng 273.000 USD) tại phiên đấu giá đầu năm.

Cá ngừ vây xanh không chỉ là một món ăn cao cấp trong các nhà hàng sushi hạng sang mà còn là biểu tượng của sự may mắn và thịnh vượng trong văn hóa Nhật Bản. Việc sở hữu một con cá ngừ vây xanh trong phiên đấu giá đầu năm được coi là một dấu hiệu tốt lành cho cả năm.