Falafel – Hương vị trung đông cho một mữa tối nhẹ nhàng

Khi nhắc đến falafel, nhiều người hình dung ngay đến những viên bánh chiên vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài, mềm thơm bên trong – một biểu tượng ẩm thực đường phố Trung Đông. Nhưng ít ai nghĩ rằng món ăn này lại có thể trở nên đơn giản và dễ tiếp cận đến vậy trong căn bếp dành cho một người.

Ảnh: Eater

Ẩm thực cá nhân đang ngày càng lên ngôi – vừa vì sự tiện lợi, vừa vì nhu cầu chăm sóc bản thân ngày một gia tăng. Và falafel, nếu biết cách chuẩn bị, hoàn toàn có thể là món ăn chay lý tưởng cho một bữa tối trọn vẹn cả về hương vị lẫn dinh dưỡng.

Nguyên liệu tinh giản, hương vị đậm đà

Điểm đặc biệt của công thức này nằm ở việc sử dụng đậu gà khô ngâm nước thay vì đậu đóng hộp. Điều này giúp falafel có kết cấu bùi xốp hoàn hảo mà không cần đến máy móc cầu kỳ. Kết hợp cùng hành tím, tỏi và các loại thảo mộc tươi như mùi tây, thì là, bạc hà, món bánh chiên này mang đến một bản hòa tấu hương vị vừa thanh mát vừa đậm đà.

Gia vị như thìa là, ngò, ớt Aleppo (hoặc ớt bột nhẹ) tạo nên chiều sâu cho vị giác, trong khi bột đậu gà và bột nở giúp kết cấu bánh không bị quá đặc hay khô.

Kết hợp cùng salad tươi và sốt tahini béo ngậy

Để cân bằng độ béo và tạo điểm nhấn thanh mát, công thức còn đi kèm salad dưa chuột – củ cải – feta và sốt tahini mượt mà làm từ mè xay và nước chanh. Đây là cặp đôi hoàn hảo khiến từng miếng falafel trở nên sống động và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Cách chế biến 

1. Ngâm đậu gà từ 12–24 giờ trước khi nấu – bước quan trọng để có falafel chuẩn vị mà không cần luộc đậu.
2. Xay hỗn hợp falafel vừa đủ mịn nhưng vẫn giữ độ thô nhẹ để bánh có kết cấu bùi bùi.
3. Tạo hình và chiên vàng falafel trong chảo ngập dầu – mỗi mặt 4 phút là đủ để đạt độ giòn lý tưởng.
4. Trộn salad tươi từ dưa chuột, củ cải và feta – rưới thêm dầu ô liu, nước cốt chanh và muối biển để làm bật vị.
5. Pha sốt tahini từ nước chanh và tahini, thêm nước đá để tạo độ sánh mịn vừa phải.

Thưởng thức món ăn của riêng bạn

Dọn falafel ra đĩa, rưới sốt tahini, đặt bên cạnh phần salad đầy màu sắc – bạn không chỉ có một bữa ăn ngon, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực gói trọn sự chăm sóc bản thân, lòng yêu bếp và niềm vui sống chậm.

Dù bạn đang tìm kiếm một công thức chay nhẹ nhàng, hay chỉ đơn giản là muốn chiều chuộng bản thân sau một ngày dài, falafel dành cho một người sẽ là món ăn khiến bạn muốn lặp lại nhiều lần – không chỉ vì hương vị, mà còn vì cảm giác an yên trong từng bước nấu nướng.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể làm sẵn hỗn hợp falafel, để trong ngăn mát tủ lạnh và chiên khi cần – vô cùng tiện lợi cho những ngày bận rộn.