Khám phá sức mạnh của Kefir: Hướng dẫn làm tại nhà

Kefir là gì?

Kefir là một loại đồ uống lên men có nguồn gốc từ vùng núi Caucasus, được làm từ hạt kefir – một tổ hợp các vi khuẩn và nấm men có lợi cho sức khỏe. Khi ủ cùng sữa hoặc nước đường, kefir cho ra một thức uống hơi chua nhẹ, có vị sủi bọt tự nhiên và giàu probiotic – những lợi khuẩn giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Kefir có thể được làm từ sữa bò, sữa dê hoặc các loại sữa thực vật, thậm chí có thể lên men trong nước đường để tạo ra kefir nước.

Photo: Internet

Lợi ích sức khỏe khi uống kefir

Kefir được đánh giá là một “siêu thực phẩm” nhờ chứa nhiều lợi khuẩn và dưỡng chất thiết yếu, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Cải thiện hệ tiêu hóa: Lợi khuẩn trong kefir giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và giảm các triệu chứng như đầy hơi, táo bón.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Các probiotic kích thích hoạt động của hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn gây bệnh.
• Cung cấp dinh dưỡng phong phú: Kefir chứa nhiều vitamin nhóm B, canxi, magie, phốt pho cùng protein dễ hấp thụ.
• Hỗ trợ sức khỏe tâm thần: Nghiên cứu cho thấy kefir giúp giảm căng thẳng, lo âu nhờ cải thiện sự kết nối giữa đường ruột và não bộ.

Cách làm kefir tại nhà

Việc tự làm kefir khá đơn giản, chỉ cần vài nguyên liệu và dụng cụ cơ bản:

Nguyên liệu:

• Hạt kefir (có thể mua online hoặc từ người quen)
• Sữa tươi (sữa bò, sữa dê hoặc sữa thực vật có đường)

Dụng cụ:

• Hũ thủy tinh sạch
• Rây lọc bằng nhựa hoặc inox không gỉ
• Khăn vải hoặc giấy lọc

Các bước thực hiện:

1. Cho khoảng 1 muỗng canh hạt kefir vào hũ thủy tinh, sau đó đổ khoảng 2-3 cốc sữa vào.
2. Khuấy nhẹ bằng muỗng nhựa hoặc gỗ để hạt kefir phân tán đều.
3. Đậy miệng hũ bằng khăn vải hoặc giấy lọc, cố định bằng dây thun, để hũ nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
4. Ủ kefir trong khoảng 12-48 giờ, tùy theo nhiệt độ và khẩu vị mong muốn. Thời gian ủ càng lâu, kefir càng chua và đặc hơn.
5. Sau khi lên men, dùng rây lọc để tách hạt kefir ra, giữ lại phần nước kefir đã lên men.
6. Kefir thành phẩm có thể uống ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 4-6 ngày.
7. Hạt kefir sau khi lọc có thể tiếp tục ủ với lô sữa mới để tạo mẻ kefir tiếp theo.

Gợi ý sử dụng kefir

Kefir có thể dùng trực tiếp như một thức uống bổ dưỡng vào buổi sáng hoặc giữa các bữa ăn. Bạn cũng có thể dùng kefir làm nguyên liệu trong smoothie, pha cùng hoa quả tươi để tăng vị thơm ngon, hoặc thay thế sữa chua trong các món tráng miệng.

Ngoài ra, kefir còn có thể dùng trong chế biến bánh mì lên men tự nhiên hoặc làm sốt salad, giúp tăng hương vị và lợi ích sức khỏe cho món ăn.

Việc tự làm kefir tại nhà không những giúp bạn chủ động kiểm soát chất lượng mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe lâu dài. Hãy bắt đầu ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt từ một thức uống truyền thống nhưng đầy sức mạnh này!