Banchan – Vẻ đẹp văn hóa ẩm thực Hàn Quốc trong từng món ăn phụ

Banchan (hay còn gọi là bansang hoặc panchan) là những món ăn phụ đặc trưng trong ẩm thực Hàn Quốc, chủ yếu làm từ rau củ, đựng trong các đĩa nhỏ và ăn kèm với món chính. Mặc dù là món phụ, banchan lại không thể thiếu trong bữa ăn của người Hàn giúp tăng thêm hương vị và bổ sung dưỡng chất cho thực khách. Các món banchan thường được phục vụ không giới hạn mang đến một bữa ăn đa dạng với màu sắc rực rỡ và nguyên liệu phong phú.

Bàn ăn với các loại banchan truyền thống Hàn Quốc. Ảnh: Asianinspirations

Banchan được coi là món khai vị trong bữa ăn Hàn Quốc, thường được dọn lên trước món chính và có thể được bổ sung liên tục khi thực khách ăn hết. Đây là phần không thể thiếu trong mỗi bữa ăn, thể hiện sự hào phóng và đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc. Mỗi bữa ăn có thể có từ 7 đến 9 món banchan, tất cả đều được đặt ở giữa bàn để mọi người cùng chia sẻ.

Một loại Namul banchan. Ảnh: Asianinspirations

Lịch sử của banchan có sự ảnh hưởng sâu sắc từ Phật giáo và tư tưởng thời Tam Quốc. Vào thời kỳ này, việc ăn chay trở thành một phần trong đời sống của người dân Hàn Quốc khiến các món ăn từ rau củ trở nên phổ biến. Sau khi cuộc xâm lược Mông Cổ kết thúc và thịt được phép trở lại trong các bữa ăn, banchan vẫn giữ nguyên giá trị và phát triển thành nhiều món ăn hấp dẫn hơn.

Jeon banchan là các loại đồ ăn chiên với bột mì pha loãng. Ảnh: Asianinspirations

Các món banchan rất đa dạng, từ món xào (bokkeum), món hầm (jorim) đến món chiên (jeon) và món hấp (jjim). Banchan cũng không thể thiếu kim chi với hương vị chua cay đặc trưng. Mỗi loại banchan có cách chế biến riêng biệt và mang đến sự phong phú cho bữa ăn, với nguyên liệu từ rau củ, thịt, hải sản và gia vị truyền thống.