Không chỉ bán đồ ăn, các chuỗi fast food chuyển mình thành “đế chế đồ uống”

Ảnh: AP Photo

Theo AP News, thay vì chỉ tập trung vào burger hay gà rán, các chuỗi đồ ăn nhanh lớn đang đầu tư mạnh vào các loại đồ uống sáng tạo như cà phê lạnh, soda pha chế, nước trái cây mix topping hay đồ uống năng lượng.

McDonald’s mới đây công bố sẽ tung ra 6 loại đồ uống mới tại thị trường Mỹ, bao gồm các dòng refresher trái cây có topping trân châu và soda kết hợp kem lạnh. Động thái này cho thấy đồ uống không còn là sản phẩm phụ, mà đang trở thành lý do chính để khách hàng ghé cửa hàng.

Một trong những lý do quan trọng là lợi nhuận. Theo giới phân tích, đồ uống có biên lợi nhuận cao hơn đáng kể so với thực phẩm truyền thống. Ngoài ra, xu hướng tiêu dùng cũng đang thay đổi. Khách hàng, đặc biệt là giới trẻ, ưa chuộng đồ uống “đẹp mắt”, có thể chụp ảnh và hu cầu tiêu thụ ngoài bữa ăn (giữa buổi, chiều muộn) ngày càng tăng. Các chuỗi fast food nhận ra rằng họ có thể thu hút khách ngay cả khi người dùng không có nhu cầu ăn một bữa chính.

Một mục tiêu rõ ràng của các chuỗi này là cạnh tranh với các thương hiệu chuyên đồ uống như Starbucks hay Dutch Bros. Để làm được điều đó, họ không chỉ nâng cấp menu mà còn thay đổi cách vận hành. McDonald’s thậm chí còn tạo ra vị trí “chuyên đồ uống” trong cửa hàng, với khu vực riêng để pha chế nhằm đảm bảo chất lượng và tốc độ phục vụ.

Không chỉ McDonald’s, các chuỗi khác cũng đang tăng tốc. KFC phát triển menu đồ uống “Kwench” với shake, cà phê đá và đồ uống có topping. Taco Bell triển khai mô hình “Live Mas Café”, nơi nhân viên pha chế riêng các loại đồ uống như milkshake, cà phê lạnh và nước tăng lực. Các mô hình này hướng tới việc biến cửa hàng fast food thành “điểm đến đồ uống”, không chỉ là nơi ăn nhanh.

Theo các lãnh đạo ngành, thị trường đồ uống toàn cầu đã đạt quy mô hàng trăm tỷ USD và đang tăng trưởng nhanh hơn lĩnh vực ăn uống truyền thống. Điều này lý giải vì sao các chuỗi lớn sẵn sàng đầu tư mạnh, từ nghiên cứu sản phẩm đến cải tiến vận hành. Xu hướng mới cho thấy ranh giới giữa chuỗi đồ ăn nhanh và quán đồ uống đang dần mờ đi.

Trong tương lai gần, một cửa hàng McDonald’s hay Taco Bell có thể không chỉ cạnh tranh bằng burger hay taco, mà còn bằng những ly nước “độc lạ”, bắt mắt và cá nhân hóa. Cuộc chiến này không chỉ là thay đổi menu – mà là tái định nghĩa toàn bộ trải nghiệm khách hàng trong ngành fast food.