Gạo Trung Quốc cải thiện chất lượng như thế nào qua 16 năm

Trong 16 năm qua, chất lượng gạo trồng tại Trung Quốc đã được cải thiện đáng kể. Theo báo cáo từ South China Morning Post, các nhà nghiên cứu Trung Quốc đã phát hiện ra rằng gạo trồng tại nước này không chỉ có năng suất cao hơn mà còn có hương vị và hình thức vượt trội hơn so với trước đây. Những tiến bộ này là kết quả của nhiều biện pháp đồng bộ, bao gồm cải thiện di truyền và quản lý môi trường trồng trọt.

Các cuộc thử nghiệm của Viện Nghiên cứu Lúa gạo Quốc gia Trung Quốc đã chỉ ra rằng hương vị, kết cấu, hình thức, và độ ngon tổng thể của gạo đã được cải thiện rõ rệt kể từ năm 2009.

Một người gặt lúa đang làm việc tại tỉnh Hồ Nam của Trung Quốc. Trung Quốc là nước sản xuất ngũ cốc lớn nhất thế giới. Ảnh: Xinhua

Đánh giá dựa trên tiêu chuẩn quốc gia sửa đổi năm 2008 cho thấy:

• Hình thức: Hạt gạo ngày càng đều đặn và bắt mắt hơn.
• Mùi hương: Mùi thơm tự nhiên được cải thiện, mang lại cảm giác dễ chịu khi nấu và ăn.
• Kết cấu: Độ dẻo và mềm mại tăng lên, giúp gạo giữ nguyên vị ngon ngay cả khi để nguội.
• Hương vị: Cảm giác đậm đà và cân bằng hơn khi thưởng thức.

Theo ông Lu Lin, tác giả chính của nghiên cứu, điểm số hương vị gạo của Trung Quốc đã tăng từ 74,9 vào năm 2009 lên 80,3 vào năm 2022, minh chứng cho sự thay đổi tích cực.

Những cải tiến này không đến một cách ngẫu nhiên. Nhóm nghiên cứu nhấn mạnh ba yếu tố chính

1. Cải tiến di truyền: Các giống lúa mới được phát triển nhằm tăng cường đặc điểm hương vị và độ ngon.
2. Quản lý môi trường trồng trọt: Theo dõi và điều chỉnh điều kiện canh tác, như độ ẩm, nhiệt độ và kỹ thuật tưới tiêu, giúp cây lúa phát triển trong môi trường tối ưu nhất.
3. Chuyển đổi trọng tâm từ năng suất sang chất lượng: Trước đây, ưu tiên hàng đầu là đảm bảo sản lượng để đối phó với tình trạng thiếu lương thực. Khi vấn đề này được giải quyết, các nhà nghiên cứu tập trung vào việc cải thiện chất lượng hạt gạo, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

Phát hiện của nghiên cứu đã phá vỡ quan niệm rằng năng suất cao đồng nghĩa với việc giảm chất lượng. Ông Lu khẳng định: “Năng suất và chất lượng có thể phát triển song song”. Trong bối cảnh Trung Quốc sản xuất 28% sản lượng gạo toàn cầu, sự cân bằng giữa hai yếu tố này là một thành tựu ấn tượng, không chỉ đảm bảo an ninh lương thực mà còn đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng ngày càng khắt khe.

Dù vậy, biến đổi khí hậu tiếp tục đặt ra thách thức cho ngành trồng lúa, với nhiệt độ tăng cao và thời tiết khắc nghiệt đe dọa sản lượng và chất lượng gạo. Tuy nhiên, nhờ vào các phương pháp canh tác tiên tiến và nỗ lực nghiên cứu liên tục, gạo Trung Quốc vẫn duy trì được xu hướng cải thiện chất lượng trong những năm qua.